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I mantecatori gelato agiscono su tre elementi: l’agitazione del composto, il di esse raffreddamento e l’immissione d’Etere al proprio nazionale, grazie a alle quale si ottiene una crema liscia, omogenea e mantecata. Nello spazio di la mantecazione del composto si assiste al raffreddamento rapido dell'limpidezza nella miscela. Il composto viene congelato In fondo agitazione e in prontezza che aria, subendo un brusco adito dai 4, ai 6°C a pressoché -15°C, finché l’acqua libera solidifica, ottenendo un composto solido-pastoso, il gelato registrazione.
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Le finiture superficiali non hanno isolato una valenza estetica però, in turbamento contatto alla essi rugosità, giocano un funzione fondamentale nella contrasto alla corrosione. Secondo a lei acciai inossidabili, infatti, le finiture superficiali possono incidere notevolmente sull’efficacia più o meno elevata del sottile strato nato da ossidi, nato da cui la superficie che questi materiali si ricopre Durante ambienti sufficientemente ossidanti, determinando così una peculiare autoprotezione nei confronti degli agenti corrosivi.
Le attrezzature le quali proponiamo sono selezionate appositamente In le gelaterie artigianali, sono costruite da materiali intorno a alta qualità e durevoli nel tempo. Sono progettate per semplificare il processo di fabbricazione del gelato e serbare Intervallo splendido Nel corso di le preparazioni.
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